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Sfinci
Ingredienti per 8 porzioni
1 kg di patate lesse - 1 kg di farina
40 g di lievito di birra - 1 bicchierino di
limoncello - buccia grattugiata di 1 limone-
cannella in polvere - un pizzico di sale -
zucchero semolato - olio per figgere
Virsari 'nta na pignata 'a farina cu 'u passatu
ri patate e mpastari cu acqua tiepida e u
lievitu scuagghiatu. Virsari u limoncello,
la scorcia 'ri limiuni, u pizzicu 'ri sali
e la cannedda. Sbattiti bonu l'impastu cui
manu; avi a esseri moddu e 'mppiccicusu. Lassatilu
lievitari pi 1 ura cummigghiatu.
Cuariati l' ogghiu, cu' un cucchiaru vagnatu
pigghiati l'impastu e virsati 'nall' ogghiu
rigirannnu pi falli dorare. Sculatili 'nta
la carta assorbente e passatile 'nta lu zuccaru
semolato.
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