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Sfinci
Ingredienti per 8 porzioni
1 kg di patate lesse - 1 kg di farina
40 g di lievito di birra - 1 bicchierino di
limoncello - buccia grattugiata di 1 limone-
cannella in polvere - un pizzico di sale -
zucchero semolato - olio per figgere
Versare in una terrina la farina con il passato
di patate e impastare con acqua tiepida in
cui è stato sciolto il lievito. Aggiungere
il limoncello, la buccia di limone, il pizzico
di sale e la cannella. Sbattete bene l'impasto
con le mani; deve essere morbido e un pò
appiccicoso. Lasciatelo a lievitare per 1
ora circa coperto.
Scaldate l'olio, con un cucchiaio bagnato
prendete un po' d'impasto che prenderete con
l'indice e il pollice di entrambe le mani
formando al centro un buco, e versate nell'olio
rigirando per farle dorare. Scolatele nella
carta assorbente e passatele nello zucchero
semolato fino ad esaurimento.
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